Kľúč k vynikajúcemu jedlu? Výber správnej súpravy hrncov

sal

Publikované 13.12.2023, 10:00 | FOTO: Pixel-Shot / Shutterstock.com

Varenie je umenie, ktoré môže byť vďaka kvalitnej výbave aj radosťou.

Nevyhnutnou súčasťou bezproblémovej prípravy obľúbených pokrmov sú však hrnce, pri ktorých výbere je dôležité zvážiť niekoľko faktorov. Tie totiž ovplyvňujú nielen výsledok varenia, ale aj pohodlie pri jeho príprave.

Vstúpte spolu s nami do sveta kulinárskych zázrakov, kde každý profesionál, domáci kuchár, ba aj začiatočník vie, že základom vynikajúceho jedla je nielen talent a kvalitné suroviny, ale aj správna výbava v kuchyni v podobe kvalitnej súpravy riadu.

Poradíme vám, ako si ju vybrať.

Kľúčom k odolnosti a funkčnosti je materiál hrncov

Súpravy riadu sa môžu vyrábať z rôznych materiálov, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Hliník je ľahký a vynikajúci vodič tepla, ale môže reagovať s niektorými potravinami. Preto sú hrnce z hliníka často vybavené antiadhezným povrchom alebo smaltovaním, aby sa minimalizovala reakcia s potravinami.

Liatinové hrnce sú vyrobené zo zliatiny železa s vysokým obsahom uhlíka. Ich výhodou je výborná schopnosť udržiavať a rovnomerne distribuovať teplo, čo vedie k rovnomernému zohrievaniu jedla. Mnoho liatinových hrncov je vhodných na použitie v rúre a sú mimoriadne odolné.

Nerezová oceľ je materiál, ktorý sa teší veľkej obľube kvôli svojej odolnosti voči korózii a vynikajúcej trvanlivosti. Hrnce z nerezovej ocele sú ideálne na varenie rôznych jedál a zvyčajne sú vhodné aj pre umývanie v umývačke riadu. Z tohto materiálu je vyrobená aj súprava riadu PRESIDENT od spoločnosti TESCOMA, ktorá obsahuje dva hrnce, dva kastróly a rajnicu aj s pokrievkami.

Ďalšou možnosťou sú sklokeramické hrnce. Mávajú príjemný dizajn a neabsorbujú ani neprepúšťajú vône potravín. Sklokeramika má dobrú tepelnú vodivosť, čo znamená rýchly a rovnomerný ohrev potravín. Obľúbenou voľbou je aj teflón. Teflónový povrch zabraňuje prilepeniu potravín, čo uľahčuje prípravu jedál a následné čistenie. Teflónové hrnce sú obvykle ľahké, čo uľahčuje manipuláciu s nimi, okrem toho tento materiál rýchlo reaguje na zmenu teploty.

Keramické hrnce majú podobne ako teflónové nepriľnavý povrch. Sú vhodné na všetky typy varných povrchov, čo znamená, že ich môžete používať na plynových sporákoch, elektrických platniach, sklokeramických varných doskách a ďalších. Povrch keramických hrncov však môže byť náchylný na poškriabanie.

Aké vlastnosti by mal mať dobrý hrniec?

Dobrý hrniec by mal mať niekoľko kľúčových vlastností, ktoré sú dôležité pre efektívne varenie a dlhú životnosť. Hrniec by mal efektívne viesť teplo, aby sa dosiahlo rovnomerné zohrievanie a varenie jedla. Materiály s dobrým vedením tepla sú napríklad liatina, nerezová oceľ či hliník.

Niektoré hrnce majú nepriľnavý povrch, čo uľahčuje prípravu jedál a čistenie. Teflónové a keramické povrchy sú bežné, ale je dôležité ich používať opatrne, aby nedošlo k poškriabaniu. Ideálne sú teflónové alebo drevené varešky či naberačky.

Kvalitný hrniec by mal byť vyrobený z materiálu, ktorý odoláva opotrebeniu a zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu. Liatina, nerezová oceľ a niektoré druhy hliníka sú známe svojou trvanlivosťou. Moderný TESCOMA hrniec PRESIDENT Stone s pokrievkou je vyrobený z hliníkovej zliatiny a nerezovej ocele. Tiež má antiadhézny povrch.

Ideálne je, ak je hrniec vhodný na rôzne typy varných povrchov, ako sú plynové platne, elektrické platne, sklokeramické varné dosky a indukčné platne. Rukoväte by mali byť navrhnuté tak, aby boli ľahko uchopiteľné a odolné voči teplu.

Nemenej dôležitý je aj objem hrnca, ktorý by mal zodpovedať vašim potrebám. Podstatné je, aby mal hrniec dostatočný objem pre prípravu vašich obľúbených jedál. Samozrejme záleží aj na tom, pre koľko ľudí zvyknete variť. Každá domácnosť ale potrebuje väčšie hrnce aj menšie kastróle.

V neposlednom rade treba spomenúť aj údržbu. Hrniec by mal byť ľahko čistiteľný a mohol by byť vhodný na umývanie v umývačke riadu. Pri výbere hrnca je tiež dôležité zohľadniť svoje preferencie aj rozpočet. Ak budete pri výbere myslieť na spomínané vlastnosti, hrniec bude plniť vaše očakávania a poskytne vám optimálny výkon pri príprave rôznych jedál.